Asociem produsele alimentare cu anumite culori, fără să conștientizăm cât de nocivi sunt coloranții sintetici din care se înfruptă copiii noștri. Până nu vezi, nu crezi. Și atunci, te minunezi. Pe eticheta unui banal borcan cu muștar stă scris, cu litere mari, să vadă tot chioru’: „Produsul conține Tartrazină, colorant ce poate afecta sănătatea copiilor“. Muștarul, ochios, de un galben aprins și gustos, nu pare să „muște“. De curiozitate, dai un click pe net și vezi negru în fața ochilor. La propriu. Pentru că Tartrazina este un colorant galben, sintetic, azoic, derivat din… gudron de cărbune. Tartrazina a fost interzisă în Austria și Norvegia din cauza efectelor secundare pe care le produce, cu precădere la copii. Printre cele severe se număra crize de astm, erupții cutanate, hiperactivitate sau deficit de atenție. Producția acestui colorant artificial a început acum 120 de ani, principalul ingredient fiind cărbunele carbonizat. Acum, deși s-a păstrat denumirea, „ingredientul“ nu mai este exclusiv din cărbune, ci din petrol. Tartrazina se poate găsi în compoziția muștarului, cașcavalului, marmeladei, jeleurilor, marțipanului și a sucurilor acidulate și, de asemenea, se utilizează, cu mult spor, la produsele de igienă corporală.
În combinație cu E210 și E215 pare să fie vinovată de cazurile de ADHD la copii. În plus, pentru că eliberează histamină, acest colorant poate da simptome neplăcute astmaticilor. Iar unele studii spun că dacă se depășește doză zilnică admisă de 7,5 miligrame pe kilogram corp, poate apărea cancerul tiroidian.
Ce e de făcut? Medicii ne recomandă să fim atenți atunci când cumpărăm clasicul muștar și alte produse colorate în galben, să le evităm pe cele cu Tartrazină. Pentru că există și coloranți naturali utilizați la produsele de acest fel, precum curcumina – o plantă cultivată în India – sau betacaroten – extras din morcovi. Desigur, diferența se vede și la preț. Dar cel mai bine este ca să ne ținem departe copiii de preparate procesate, mai ales de sucuri și dulciuri prea frumos colorate pentru a fi adevărate!
Geanina NICORESCU
