În primăvară, cu muștar au fost semănate 135 hectare, în zona Romanului. Este o cultură rezistentă la secetă, ajunge la maturitate în perioada primăverii, atunci când există ploaie destulă, fiind, astfel, mai puțin afectată de secetă. De la însamânțarea sa din luna martie, muștarul poate fi recoltat la sfârșitul lunii iunie.
Muștarul care se cultivă în județul Neamț este doar cel pentru sămânță, fiind în totalitate destinat exportului în Germania.
Muștarul este puțin pretențios față de planta premergătoare. Nu se indică monocultura și nici amplasarea după alte crucifere sau după mac datorită înmulțirii bolilor și daunătorilor comuni.
Muştarul se cultivă pentru seminţele sale bogate în ulei, care se folosesc în industriile conservelor, margarinei etc. Turtele măcinate se folosesc la prepararea muştarului alimentar şi în medicină. Cultura are tehnologie simplă, complet mecanizabilă.
Muștarul, cel mai vechi
condiment
Muștarul este unul dintre cele mai vechi condimente, acesta fiind utilizat sub formă de pulbere sau boabe de vechile popoare asiatice și de egipteni. Se pare că, inițial a fost cultivat în China, după care s-a răspandit în întreaga lume. Muștarul alb este mult folosit în alimentație, deoarece își păstrează gustul propriu chiar și după amestecarea cu apă.
Frunzele de mustar alb pot fi consumate în salate, dar pot fi folosite și ca furaj. Uleiul comestibil extras din semințe nu râncezeste ușor. În Asia, el asigura un combustibil folosit la iluminat și, de asemenea, dă aromă diferitelor feluri de mâncare.
Consumul muștarului este recomandat pentru sănătate. Nu are calorii și colesterol, dar conține proteine, calciu, magneziu și potasiu. Ca ingredient pentru multiple sosuri, muștarul se adaugă cu puțina înainte de a fi gata. Boabele de muștar sunt folosite la conservarea anumitor legume, dar și pentru a le da aromă. În combinație cu apa caldă, muștarul crește tensiunea arterială și duce la o mai bună circulație a sângelui. De asemenea, se pot face băi de muștar în cazuri de răceală și tuse, având efect benefic și pentru tratarea migrenelor. Pe de altă parte, semințele au o actiune laxativă.
Tina CONDREA