luni, martie 8, 2021
6 °c
Piatra Neamt
-2 ° Mon
-2 ° Tue
0 ° Wed
5 ° Thu
  • Adresa redactiei: Aleea Tiparului, nr. 14, Piatra-Neamt, jud. Neamt
  • Contact
Ziarul Ceahlaul - Cotidian independent al Judetului Neamt
  • ACASA
  • ADMINISTRATIE/POLITICA
  • ECONOMIE
    • CETĂȚENEȘTI
  • SOCIAL
    • INFRACȚIONAL
    • VIAȚA LA ȚARĂ
    • FAPT DIVERS
    • EDUCATIE
  • SANATATE
  • SPORT
  • CULTURA
  • AGRICULTURA
  • Login
Fara rezultate
Vezi toate rezultatele
Ziarul Ceahlaul - Cotidian independent al Judetului Neamt
Acasa Fara categorie

Lumea mirodeniilor: găunțele paradisului

de Ceahlaul
03/03/2019
in Fara categorie
3 min read
0 0
0
0
DISTRIBUIRI
255
Vizualizari
Distribuie pe FacebookDistribuie pe Twitter

*Reflectă concepția medieval: raiul pe pământ

*Condiment interesant, numit și piper african


Grăunțele paradisului sunt niște semințe mici de culoare cafenie-roșcată, asemănătoare cu cele de cardamom. Ele sunt produse de o plantă perenă tropicală cu tulpina asemănătoare trestiei, cu frunzele verzi, foarte înguste și lungi. Florile au nuanțe roz-violet, iar fructele sunt roșii care și  „ascud”ăn interior  grăuntele paradisului.

Grăunțele paradisului au ajuns in Europa prin intermediul caravanelor care aveau rute prin deșertul Sahara în Sicilia și restul Italiei. Plinius cel Batran l-a menționat ca fiind piper african, iar ulterior, în Europa, a fost redenumit ca „Boabele Paradisului”, devenind un substituit popular pentru piperul negru.
Mirosul acestui condiment este puternic și iute, iar gustul piperat-pregnant, mai puternic decât cel al ghimbirului și cardamomului. Grauntele paradisului pot fi măcinate similar cu boabele de piper, dar pot fi utilizate în felul in care este utilizat cardamomul, gătite intregi sau amestecate cu alte condimente.
Dacă sunt depozitate ferite de lumina, umezeală și căldură, grăunțele paradisului pot fi păstrate câteva luni, chiar si sub forma de pudră.

*În vechime, grăunțe pe post de piper negru

În Evul Mediu condimentul era numit ”grana paradisi”, din cauza costului ridicat, denumire care reflectă și concepția medievală a existenței unui paradis terestru, plin de miresmele mirodeniilor. Alte limbi au denumiri ca ”piper de Guineea” sau ”piper de Melengueta”, cu referire la gustul iute și la regiunile din Africa de vest. În unele limbi denumirile compară grăunțele paradisului cu piperul, altele îl asociază și cu ghimbirul, cu care este inrudit.

Grăunțele paradisului au fost un condiment important în secolul al XV-lea, până la descoperirea drumului spre Lumea Nouă. Pe atunci, grăunțele paradisului erau un substitut obișnuit al piperului negru. Coasta Africii de vest era numită și ”coasta piperului” din cauza comerțului cu grăunțele paradisului. Mai târziu, când piperul le-a inlocuit, grăunțele paradisului au fost folosite doar la aromatizarea berii.
De atunci, importanta acestui condiment s-a diminuat considerabil, în afara zonelor unde este produs. În Tunisia, grăunțele paradisului sunt un ingredient al amestecului de condimente “galat dagga” utilizat la tocane, alături de cuișoare, scorțișoară și nucșoară.

*Condiment interesant: mai puțin iute, aromă subtilă

Retetele europene vechi îl conțineau, dar acum este substituit de mici cantități de piper și de ghimbir. Totuși, în Scandinavia grăunțele paradisului sunt un ingredient care dă aroma akavit-ului. O altă utilizare a grăunțelor paradislui e aceea că sunt mestecate pentru a improspăta respirația.
Grăunțele paradisului sunt un condiment interesant, iuțeala lor fiind mai mică decât a piperului, dar aroma este mai subtilă. Condimentul se folosește la tot felul de preparate culinare: gratar, friptura, kebab, marinata penntru peste si legume, salate. Prăjind condimentul înainte de măcinare, ajutăm la creșterea aromelor sale. În scop medicinal, grăunțele paradusuui sunt folosite în cazuri de răceală, probleme intestinale, dureri în zona coloanei vertebrale, răni, dureri musculare, colici abdominale, greață și balonare, afectiuni ale cavității bucale. Au efect energizant și improspătează respirația. Studiile efectuate au aratat că graunțele paradisului pot reduce durerea și inflamația, având efect benefic în tratarea artritei. 

Tina CONDREA-ZĂPODEANU

Articolul anterior

Plante de grădină: anemone

Urmatorul articol

Să ne amintim de Emanuel Elenescu, un maestru al baghetei

AsemanatoareArticole

Două familii din Galați, cu copii mici, rămase izolate cu mașinile, în sălbăticie, din cauza GPS-ului
ACTUALITATE

CONDUCĂTOR AUTO DEPISTAT SUB INFLUENȚA ALCOOLULUI, REȚINUT DE POLIȚIȘTII NEMȚENI

05/03/2021
255
PARASOMNIE; CRIME ȘI AGRESIVITĂȚI ÎN TIMPUL SOMNULUI (I)
CETĂȚENEȘTI

Iubirea care te sfârșește. O poveste adevărată

28/01/2021
255
Ministrul Agriculturii Adrian Oros, la Neamț: Vom avea la dispoziție miliarde de euro pentru modernizare și pentru promovarea produselor locale
Fara categorie

Ministrul Agriculturii Adrian Oros, la Neamț: Vom avea la dispoziție miliarde de euro pentru modernizare și pentru promovarea produselor locale

13/11/2020
256
Strategia de pariuri sportive pe care o îndrăgesc pariorii români
Fara categorie

Strategia de pariuri sportive pe care o îndrăgesc pariorii români

09/10/2020
259
Ionel Arsene pus în libertate de Curtea de Apel Bacău. Decizia e definitivă
Fara categorie

MAȘINAȚIUNILE ROȘII

24/09/2020
256
Feriți-vă de lupul deghizat în straie de mielușel, Ionel Arsene!
Fara categorie

Feriți-vă de lupul deghizat în straie de mielușel, Ionel Arsene!

24/09/2020
260
Mai multe articole
Urmatorul articol
Concursul Internaţional de Interpretare Muzicală „Emanuel Elenescu”, ediţia a XXVIII-a

Să ne amintim de Emanuel Elenescu, un maestru al baghetei

ȘTIRI RECOMANDATE

oftalmologie neamt

Clinica de oftalmologie Cristal Vision oferă screening prin tehnică modernă: Și copilul tău are dreptul să vadă bine!

2 ani în urmă
255
Energie cumpărată ieftin la licitație

Zvon prezidenţial

7 ani în urmă
255
Ziua Comunei Vânători

Ziua Comunei Vânători

8 ani în urmă
255
Lotul profesioniștilor pentru situații de urgență din Neamț, calificat în finala de la Iași

Lotul profesioniștilor pentru situații de urgență din Neamț, calificat în finala de la Iași

4 ani în urmă
255

Urmariți-ne pe

Categorii

  • ACTUALITATE
  • ADMINISTRATIE/POLITICA
  • Agricultura
  • Anunturi/Comunicate de presă
  • Ceasul Deşteptător
  • CETĂȚENEȘTI
  • Cronica neagra
  • Cronica Tv
  • CULTURA
  • Curriculum vitae ½
  • DREPT LA REPLICA
  • ECONOMIE
  • Editia printata
  • EDITORIAL
  • EDUCATIE
  • Exercitii pentru minte
  • FAPT DIVERS
  • Fara categorie
  • FOTO/VIDEO
  • INFRACȚIONAL
  • Interviu
  • PLUMBUL ZILEI
  • Po(z)na zilei
  • Prima pagina
  • PUBLICITATE
  • Revista Presei
  • SANATATE
  • Sarbatoare
  • Slider
  • SOCIAL
  • SPORT
  • traseism
  • VIAȚA LA ȚARĂ
  • ZOOTEHNIE

Etichete

accident agricultura amenzi azi bani campanie casa ceahlaul concurs copii cronica elevi Expozitie Fotbal furt Handbal incendiu inchisoare masina meteo munca neamt nemteni Piatra Neamt PNL politie politisti pompieri primar prins proiect PSD Roman Roznov SANATATE scandal scoala spital SPORT subventii UNIC victorie volei vreme vremea

ȘTIRI POPULARE

  • Petrotubul, 6-0 cu Moineștiul

    Romanul, neînvinsă în pregătire

    0 distribuiri
    Distribuie 0 Tweet 0
  • Guvernul PNL, la raport: Noul model economic bazat pe dezvoltare și investiții este funcțional Președintele PNL Mugur Cozmanciuc: NU vom crește taxele și impozitele!

    0 distribuiri
    Distribuie 0 Tweet 0
  • Mugur Cozmanciuc – Vom construi în județul Neamț un Centru Național de Sănătate! Pentru sănătatea nemțenilor avem la dispoziție 100 milioane de euro

    0 distribuiri
    Distribuie 0 Tweet 0
  • O femeie din Urecheni a descoperit un proiectil exploziv în propria curte

    0 distribuiri
    Distribuie 0 Tweet 0
  • NEAMȚ: CONTROALE ÎN TRAFIC PENTRU VERIFICAREA LEGALITĂȚII TRANSPORTULUI DE PERSOANE

    0 distribuiri
    Distribuie 0 Tweet 0
Ziarul Ceahlaul

Ceahlaul - Ziarul Nemtenilor (stiri din Neamt - social, dezvaluiri, cultura, sport, administratie)

Urmăriți-ne pe social media:

Știri recente

  • Accident soldat cu o persoană decedată şi şase răniţi, la Girov
  • IPJ NEAMȚ: CERCETATĂ PENTRU DELAPIDARE ÎN FORMĂ CONTINUATĂ
  • Muniţie din al doilea război mondial descoperită la Vânători Neamț

ARHIVA ZIAR

martie 2021
L Ma Mi J V S D
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  
« feb.    

Categorii

Știri recente

Din nou, accident în intersecția groazei: Nouă persoane implicate, dintre care şase victime

Accident soldat cu o persoană decedată şi şase răniţi, la Girov

08/03/2021
A fost găsit cel care a ucis cu mașina doi bărbați pe E 85

IPJ NEAMȚ: CERCETATĂ PENTRU DELAPIDARE ÎN FORMĂ CONTINUATĂ

08/03/2021
Arsenalul de război în pădurea Nemțișorului continuă să dea de lucru pirotehniștilor

Muniţie din al doilea război mondial descoperită la Vânători Neamț

08/03/2021
  • Adresa redactiei: Aleea Tiparului, nr. 14, Piatra-Neamt, jud. Neamt
  • Contact

© 2020 Ziarul Ceahlaul - Cotidian independent din judetul Neamt

Fara rezultate
Vezi toate rezultatele
  • ACASA
  • ADMINISTRATIE/POLITICA
  • ECONOMIE
    • CETĂȚENEȘTI
  • SOCIAL
    • INFRACȚIONAL
    • VIAȚA LA ȚARĂ
    • FAPT DIVERS
    • EDUCATIE
  • SANATATE
  • SPORT
  • CULTURA
  • AGRICULTURA

© 2020 Ziarul Ceahlaul - Cotidian independent din judetul Neamt

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Create New Account!

Fill the forms bellow to register

* Înregistrându-vă pe site-ul nostru web, sunteți de acord cu Termenii și condițiile și Politica de confidențialitate .
All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
Acest site web folosește cookie-uri. Continuând să utilizați acest site web, dați consimțământul pentru cookie-urile utilizate. Accesați Politica de confidențialitate și cookie .