*Ingredientul nelipsit din compoziţia berii
*Efecte miraculoase în combaterea insomniei
Hameiul este o plantă perenă, căţărătoare ca o liană, cu tulpină groasă şi aspră la pipăit din cauza perişorilor în formă de cârlige. Hameiul este cunoscut în toată lumea ca ingredientul cel mai des folosit în industria berii. Florile conferă berii aromă și amăreala caracteristică. Ce se știe mai puțin despre hamei este că lăstarii și vârfurile tinere sunt comestibile și pot fi utilizate în forme diverse în bucătărie. Hameiul a constituit de-a lungul istoriei și una dintre cele mai des căutate și folosite „ierburi” din flora spontană, de la care se culegeau lăstarii sau vârfurile și se găteau după felurile metode de preparare tradițională. Deși acest obicei culinar a existat și în tradiția noastră culinară, astăzi, nefiind un ingredient comercial, consumul lor a fost aproape uitat. Vârfurile tinere se gătesc în moduri similare sparanghelului, de aceea uneori este identificat greșit cu sparanghelul sălbatic.
La început, hameiul se găsea numai în flora spontană, fiind utilizat din Antichitate la prepararea unor băuturi şi ca aliment. A intrat apoi în cultură care aluat o amploare deosebită odată cu dezvoltarea industriei berii.
*Hamei: „aurul verde“ sau „inima berii“
Hameiul, numită şi „aurul verde“ sau „inima berii“, este un ingredient nelipsit din compoziţia berii, dar și o veritabilă plantă medicinală. Este unul din cele patru ingrediente esențiale în bere, alături de malț, drojdie și apă. Sunt de fapt doar florile în formă de con ale plantei de hamei. Hameiul conferă amărăciune, aromă și stabilitate berii, are rol de conservant.
Fitoterapia cu preparate din hamei este indicatã în tratamentul insomniilor, tulburãrilor gastrice de naturã nervoasã. În vechime, se credea că această plantă este păzită de zâne şi spiriduşi, întrucât avea proprietatea de a hipnotiza şi de a adormi pe toţi muritorii. Popoarele germanice, cu cea mai mare tradiţie în utilizarea hameiului, au fost acelea care au stabilit efecte miraculoase în combaterea insomniei, mai ales prin asocierea conurilor de hamei cu rădăcini de valeriană, aplicate într-o cură de două săptămâni. În decursul timpului, această combinaţie s-a dovedit foarte bine tolerată de organism şi de neegalat în combarea insomniei cronice, mai eficientă decât cel mai tare somnifer de sinteză chimică. Acest somnifer naturist asigură un somn liniştitor, fără a provoca efecte secundare şi dependenţe, aşa cum apar după medicamentul de sinteză.
Tina-CONDREA-ZĂPODEANU
